المسخن لعيون ياقوتة

وصفه فلسطينيه أصيله بحبوهاالصغار والكبار كتير يعتقدواانها صعبه واختراع صاروخ

لكن مافي اسهل واخف منهاابدا

واليوم كنتعم بعمل خبز طابون بالبيت ومطلعه دجاج من االفريزة قلت أضرب عصفورين بحجر

وأعمل مسخن بماانه الخبز طاز والفرن شغال

وان شاء الله اقدر اني اشرحلكم طريقة تحضيرها بكل سلاسه وبساطه

بنحتاج لقطه دجاج حسب عدد الافراد

بصل ايضا حسب العدد لكن الكميه كبيره كبيره تقريبا لكل رغيف بنحتاج 3 بصلات

زيت زيتون مخلوط مناصفه بزيت ذره للتخفيف من حدة زيت الزيتون

سماق و ملح ومكسرات للزينه

باقه عطريه لسلق الدجاج
"بصله كامله +حب هال+ورق غار+عود قرفة"

والاهم خبز الطابون البلدي والبيتي

اول شيء نضع الدجاج بعد تغسيله وتنظيفه جيدا في ماء علىالنار ونضيف ملعقة ملح صغيره والبصله الصامده

حتى تتكون لدينا الرغوة او القشطه وترفع هذه الاخيره عن الدجاج
ملاحظه"الملح لمنع الرغوة من الانفصال داخل مرق الدجاج بحيث تفضل ماسكه نفسها جيدا"

بعد رفع الرغوة جميعها تضاف الباقة العطريه وتترك على النار حتى ينضج الدجاج

في هذه الاثناء نفرم البصل حجم متوسط اوممكن ترانشات جوانح

يحمى الزيتعلى النار ثم يضاف البصل بحيث يكون الزيت غامر كمية البصل لكن مو بشكل مفرد

يضاف للبصل رشة ملح خفيفه ويترك لمده تتراوح من 5 الى 10 دقائق حتى يذبل انا بفضل انه يبقى فيه قشه خفيفة ومايذوب كثير بالزيت علشان مايختفي طعمه

يرفع عن النار وتضاف له كميه وفيرة من السماق ويحرك جيدا اويقلب

نأتي الان بالخبز

يدهن وجه الخبز واطرافه بالزيت الذي ذبلنا فيه البصل وتوضع كميه وفيره من البصل على الرغيف وتوزع عليه جيدا

يدخل للفرن من الاعلىوالاسفل لكي يأخذ لون على الوجهين ويحمر وايضا للحصول على الكرنش او القرشه اللذيذه

"ملاحظه " "في ناس يشربون الخبز القليل من مرق سلق الدجاج كميه لا تذكر انا لا اشربه ولاافضل ذلك حتى لا يفوش الخبز ويفضل ماسك نفسه وله قرشه"

الان الدجاج نضج بنرفعه عن المرق ويوضع في صينيه

نضيف عليه القليل من زيت البصل وسماق وبهار حسب رغبتنا

وندخله للفرن هو الاخر لتحميره على الوجهين

في هذه الاثناء نصفي مرق الدجاج ونضعه في قدر الضغط ونضيف فريكه مغسوله ونظيفه عليه ويقفل القدر

ويترك على النار لاعداد شوربة الفريكه التي لا غنى عنها بجانب المسخن

مدة الاستواء بقدر الضغط لا تتعدى الربع ساعه في هذه الاثناء نقوم بتحمير الخبز والدجاج حتى تنضج الشوربه

طريقة التقديم

يوضع الخبز في سدر كبير ويصف الدجاج فوقه ويزين بالمكسرات حسب الرغبه

المسخن لعيون ياقوتة Mkani.com-97f2d047e1

المسخن لعيون ياقوتة Www-mkani-com_ff05477ee9

المسخن لعيون ياقوتة Mkani.com-bb86dfadca

المسخن لعيون ياقوتة Mkani.com-3959d4eff3

والطريقه الاسهل انه اشوي الجاج على صفحة
اما الخبز دخليه بالقدر الي بيه البصل وقليل من ماء الدجاج بعد ماينحمس
وخليه بصينيه ودخليه الفرن ينشوي من فوك
والثاني والثالث
بعدينلما يخلصون
خلي الدجاج عليه والمكسرات وصحه وهنا
انا اشوف هذي الطريقه اسرع واسهل

تسلمين حبيبتى شهرزاد ام الاصول والواجب
سامحينى هسه يله شفت الوصفه
تعرفينى اموت على المسخن
مرة اكلته بالاردن كلش عجبنى
وشموسه هم كلش طيب تطبخه
انشاء الله اسوى لانه كل المواد عدى
الدجاج السماق
المسخن لعيون ياقوتة Pascali

اللوز والخبز العربى
واحلى وردا لاحلى فنانه

مسخن , لفائف , دجاج

المقادير:

لسلق الدجاج
6 كوب ماء
1 بصل كبير ( أنصاف)
1 جزر متوسط (قطع كبيرة)
1 كرفس (قطع كبيرة)
1 ورق غار (لورا)
2 حبهان (هيل) صحيح
2 قرنفل (مسمار) صحيح
ملح وفلفل
1 دجاج حوالي 2/1 1 كيلو ( أرباع)

للمسخن
1/4 كوب زيت زيتون
3 بصل متوسط (عيدان طويلة)
3 ملعقة كبيرة سماق
1 ملعقة كبيرة صنوبر محمص
خبز رقيق مستطيل

الطريقة :

للدجاج
-يُوضع الماء في إناء عميق على نار متوسطة.
-يُضاف الدجاج مع البصل، الجزر، الكرفس ثم ورق الغار، الحبهان والقرنفل، يُترك الخليط حتى يبدأ في الغليان.
-يُتبل بالملح والفلفل، تُخفف الحرارة ويُترك على النار لمدة 45 دقيقة أو حتى تمام النضج.
-يُترك ليبرد تماماً ثم يُنسل طولياً.
للمسخن
-يُسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
-يُوضع الزيت في إناء على نار متوسطة، يُضاف البصل ويُقلب حتى يذبل تماماً.
-يُضاف السماق ويُقلب مع البصل ثم يُرفع ملعقتان كبيرتان من الخليط جانباً ( للتزيين).
-يُضاف
الدجاج المنسل لخليط البصل والسماق على النار مع التقليب، يُترك الخليط
على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى يتشبع الدجاج من النكهة.
-يُفرد الخبز ثم تُوضع كمية من المسخن ويُلف الخبز حولها بشكل اسطواني بحيث يُغطيه تماماً.
-تُكرر العملية حتى الانتهاء من كمية المسخن والخبز، تُرص لفائف المسخن داخل قالب فرن وتُزين بالجزء المتروك من خليط البصل والسماق.
-يُوضع القالب بالفرن لمدة 10 دقائق، يُقدم ساخناً

عاشت الايادي هاي الاكله طيبه

يسلموووووووو شموسه

الف عافيه حنونه شكرا لك
لكن مجربتها
اني اعملها بتبسي وليس لفات كما موضح بلصورررررررررررررررر

عاشت ايدج شموسه
هاى الطريقة الفلسطينيه كلش طيبه
ماكلتها بالاردن
يلفوها كل وحده وحدها بالخبز
والعظام مال الدجاج يفلسوها ميخلوها بالخبز
حتى كل واحد ياخذ لفته بيده
وهاى حلوة للخطار حتى مو الكل ياكلوها سويه
والف عافيه مقدما
عاجبنى اسويها بس ماعدى خبز
ميرسى شموسه طبخج
كلش طيب
بى سماك وبصل وهيل ونومى بصرة

بالعافيه

» لفائف المسخن الفلسطيني
» تطبيقي لموضوع ياقوتة(الصمون البلغاري)
» القاورمة لعيون تسواهن
» صينية الباذنجان لعيون شهرزاد
» تطبيقي لطبق ياقوتة(طريقة عمل كفتة الباذنجان التركي المسقع)