طريقة عمل السميط التركى بالسمسم

توبر, 2010

طريقة عمل الخبز التركي بالسمسم او خبز السميط

طريقة عمل الخبز التركي بالسمسم او خبز السميط

خبز مشهور جدا بتركيا ومتواجد ايضا عنا في فلسطين والاردن وموجود في مصر ايضا

وطبعا المقادير تختلف من وصفة لاخرى

و لكن النتيجة خبز رائع وهش و لذيذ جدا و مكوناته غنية خصوصا السمسم المعروف بفوائده المتعددة

وطريقتي هي طريقة حورية المطبخ في اعداده و ما شاء الله النتيجة كانت ولا اروع

تفضلوا معي

المقادير

350 غ طحين حوالي كوبين وشوية

50 غ زبدة ذائبة

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1 حبه بيض كاملة

5 ملاعق كبيرة حليب دافئ

نصف ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة كبيرة خميرة الخبز الفورية

1 ملعقة كبيرة سكر

100 ملل ماء دافئ

بياض1 حبة بيض مخلوط بملعقة كبيرة زبدة ذائبة لدهن حبات الخبز

كمية من السمسم لتزيين الخبز

وتفضلوا الى الطريقة مع الشرح بالصور التفصيلية

ينخل الطحين و يخلط مع السكر و الزبدة الذائبه والزيت و يفرك جيدا

نضيف خميرة الخبز الفورية و الحليب الدافئ المخلوط مع حبة البيض ثم نضيف الملح و الماء الدافئ تدريجيا مع العجن

تعجن تقريبا 15 دقيقة الى ان تتكون عجينة ملساء ناعمة و لامعة لوجود الزبدة فيها وطرية نوعا ما

انا التزمت بالمقادير حرفيا واحتاجت مني اضافة 3 ملاعق اخرى من الدقيق

ليخف التصاق العجينة بيدي وطبعا ذلك يرجع لنوعية الدقيق المستخدم

لذا ضيفوا السوائل كما في الوصفة تماما واذا احتاجت دقيق تزودي بالتدريج

هنا العجينة قبل الاختمار

تغطى وتترك لتتضاعف في الحجم

هنا بعد الاختمار

نحاول اخراج الهواء من العجينة بالضغط عليها و تشكيلها على شكل اسطوانة و تقطع قطع متساوية قدر الامكان

للعلم انا هنا ضاعفت المقادير واعطتني 14 قطعة حجم كل قطعة حوالي 100 غرام

نكورها بكل خفة ونغطيها ونتركها لتختمر مرة اخرى

ثم نرجع و نشكلها من جديد ونحاول ان نضغط عليها بكل خفة أثناء تشكيلها لنحافط على اختمارها و نلفها على شكل كعكة كما في الصورة

ونضغط باصابعنا على مكان التحام الطرفين لنضمن التصاقهما

نكون جهزنا المزيج الذي سنستعمله لتثبيت السمسم على سطح الخبز

وهو مكون من م كبيرة زبدة ذائبة + بياض بيضة

يمزجوا جيدا معا

يدهن الخبز بالفرشة ثم يقلب في طبق مفرود به كمية من السمسم

لنحصل على هذا الشكل

رتبه في صواني الخبز المغطاة بورق الزبدة و نغطيه ونتركة يعاود الاختمار مرة اخرى

في هذه الاثناء نحمي الفرن و نخبزة في الرف الاوسط من الفرن على درجة 200 درجة مئوية او الي ان يحمر من فوق ونحمر سطحه

ثم نخرجه من الفرن ونضعة على شبك ليبرد قليلا

نرتبه في طبق التقديم بعد ان تخف حرارته و يغطى ليحافط على طراوته

مصدر
h

_________________

خوش خبره عندك صارت بالمعجنات تعالي نفتح محلللللللللل
ولله احسن فكره ونو الهدى وشهرزاد هم يساعدونا

ولله شكلها كلش يشهي

_________________

يله شموسه خل نبتدى بالمشروع بسم الله
وهنا بالموقع كل البرنسيسات فنانات بالطبخ والحلويات
فكرة رائعه لو نفذت
شكرا لكلامك العسل ياعسل

_________________

مبروك مشروعكم الجديد
اني اول الزبائن
وتسلم الايادي

_________________

الله يباركلج قيثارة مادام انتى اول زبونه
هسه المشروع ينجح ويحقق ارباح ويصير كله خير وبركه بنفسج الطيب
وشكرا على التبريكات منورة دايما بصفحاتى

_________________

قيثاره وشميسه
انتن عدجن عقل اتشاركن نسيمه ولجن هاي بس اتسكط الاكل وةتخرب بس بالصورات زين لكن بالصدك كلشي ماكو
واشلون اتشاركن وياها الا باكت المحل والفليسات
انتن مامنات منها
روحن اتاكدن وتعالن كولولي مو انه كلش اعرف الوادم غشمرتكم بقت اجيب مواجيل وعجينات وجرت رجلكم وكولن كالت تسواهن

_________________

خوش مشروع ية الله شوكت نبدي؟
وبالنسبة للاكلة عاشت ايديك يا وردة
تجنن

_________________

احبكم وردات

شكرا حبيبتى شهرزاد كلش تسوين واهس للطبخ والحلويات واامعجنات
وشكرا لك على التبريكات للمشروع الجديد
مو مثل تسواهن ماعدها ثقة بالناس

_________________

» طريقة عمل البيتزا
» طريقة عمل البسبوسة
» طريقة تنظيف القولون
» طريقة عمل الملوخية السورية
» طريقة عمل الكبسة السعودي

طريقة عمل السميط التركى بالسمسم

طريقة عمل السميط التركى بالسمسم

مواضيع مماثلة

مواضيع مماثلة