السلام عليكم

نزولا عند طلب بعض الاخوة المغتربين اقدم لكم طريقة الهريسة العراقية
السهلة جدا

كل ما نحتاجه : قمح
((في حال اضافة لحم فالافضل ان يسلق لوحده في قدر منفصل الى ان ينتزع من العظم ))


هذه صورة القمح
-ملاحظة: يجب اختيار القمح الابيض و ليس الاسمر و الا ستكون الهريسة غامقة اللون و ثقيلة و كلها الياف -



ننقع القليل من القمح قبل ساعات
انا عادة انقع القمح عصرا و اطبخه ليلا لتكون الهريسة جاهزة صباحا
- ملاحظة / التنقيع مو ضروري لكنه يسرع عملية الطبخ -




نضع القمح المنقوع في قدر واسع و نضيف له ماء و رشة ملح
و نتركه يغلي لساعات
يجب ان نطل عليه بين فترة و اخرى لانه يتشرب الماء سريعا
ملاحظة / سيتضاعف حجم القمح 3- 4 اضعاف

حين تستوي حبة القمح جيدا نهرسها بواسطة البراون ((يدة الهاون كما يسميها البعض ))
و نتركها تغلي مجددا
ثم نعيد هرسها
نكرر هذه العملية 5 - 6 مرات
الى ان تنهرس جيدا

- في حال اضافة اللحم ..نسلقه في قدر لوحده
ثم ندعكه جيدا مع اضافة القليل من الهريسة ..ثم نضيفه الى قدر الهريسة بعد اكمال عملية الهرس -



صباحا ..ستتخثر الهريسة و تصبح اثحن
نضيف لها المزيد من الماء و نتركها على نار هادئة
و نعيد هرسها او دعكها

نصبها في طبق مناسب مع اضافة زيت ساخن فوقها ..و اكييييد دارسين







الف عافية

منقول لعيونكم